Món ăn bình dân quen thuộc với nhiều người miền Nam. Thịt gà kho gừng không mặn quá, cũng không nhạt, phần nước sánh lại, chấm rau, dưa leo ăn với cơm thì no vẫn còn muốn ăn thêm.  
  Nguyên liệu gồm có:
- 300 gram thịt gà
- 1 nhánh gừng vừa
- Tỏi, củ hành hương.
- 1 muỗng canh dầu chiên
- Gia vị: 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm ngon,1 muỗng cà phê bột nêm, ớt bằm, nước màu.
  Thực hiện :
 

- Gà rửa thật sạch, cắt khúc vừa miếng ăn. Gừng, hành hương cắt sợi nhỏ. - Ướp thịt gà với ½ (một phần hai) lượng gừng, hành hương, đường, nước mắm và bột nêm, ớt để thấm khoảng 15 phút.   - Dầu, tỏi đập giập cho vào chảo phi thơm. Cho thịt gà vào xào gà trên lửa lớn cho thấm gia vị, thêm nước màu.     - Thêm ít nước sôi, cho chỗ gừng còn lại vào kho đến khi miếng gà mềm và thấm.     - Dùng nóng với cơm trắng, rau và dưa leo.